今天我们了解“配制酒”澄清过滤的几种方式，那么八匠鼎松仁就直接进入主题了（万文章最后有彩蛋哦）：
清澈是对酒的基本要求（浊酒除外），也是保持酒体稳定性的重要方面。
要获得清亮透明的酒液并使其保持稳定，需要进行澄清处理。
过滤可以除去悬浮物质使酒液变得清澈。
当酒液中还没有可见的悬浮物质，仅有潜在的影响因子时，就要先添加澄清剂，使这些组分沉淀出来，再用过滤手段除去。
所以澄清与过滤总是联系在一起。
潜在的引起酒体浑浊的因素很多，因而要根据具体原因及澄清剂的性质进行选择。
有关这方面的问题八匠鼎松仁在后面在为大家详细的讲解。
1、硅藻土过滤机：
硅藻土是由硅藻类生物形成的硅质沉积岩，我国硅藻土矿床大约形成于第三世纪至第四世纪。
硅藻土岩经过粉碎、煅烧、风选和分级等加工过程制成硅藻土助滤剂。
硅藻土的主要化学成分是SiO2。
硅藻土具有微小的多孔结构，密度很小，比表面积很大（10~20m2/g），孔隙率达80~90%，有良好的吸附性能，能滤出1.0μm一下的粒子，
硅藻土过滤机工作原理是将硅藻土涂布于滤网上形成过滤层，当酒液通时就可将其中的悬浮物分离。
硅藻土过滤机有板框式、烛式和水平圆盘式等类型。
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其中板框式硅藻土过滤机是比较来的一种类型，具有操作稳定、过滤能力可调节的优点。
烛式硅藻土锅炉过滤机因滤芯形状像蜡烛而得名。
硅藻土过滤机具有体积小，过滤面积大的优点。
2、纸板过滤机：
纸板过滤机是由纸板作为过滤介质。
纸板由精制木纤维和棉纤维掺石棉压制而成，有的还掺入硅藻土和PVPP等吸附剂。
纸板过滤机用过的纸板可再生循环使用。
3、膜法过滤：
膜法过滤现在越来越多地应用在酒类生产上。
它具有过程不发生相变、处理在常温下进行、有多种性质的膜可供选择等优点。
同仁堂公司应用膜法过滤成功地解决了国公酒沉淀的问题。
采用聚丙烯晴中空纤维组件处理酒样，可以去除绝大部分沉淀物，而国公酒的口味、性状无明显改变，并保留酒中的有效成分，对酒质没有影响。
酒液回收率达到95%以上。
为确保黄酮、生物碱、苷类活性物质，使有效成分含量得以纯化、提高。
杨春哲等采用截流相对分子质量3~5万的超滤膜处理苹果酒，除去引起浑浊的果胶和蛋白质物质。
处理后的苹果酒保留了大部分的营养物质和风味组成。
是什么彩蛋呢？
今天很多伙伴们来参加啤酒公开课呢：
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